手延べ麺の匠
手延べ職人
現代の名工 陣川利男の技を伝承した手延べ麺匠 陣川健吾
朝早くからその日の天気・気温・湿度に合わせて食塩水の濃さや量、それぞれの作業を時間を決めます。手延べ麺の一日の始まりです。こだわりの小麦粉をや雲仙有馬の伏流水と塩を混ぜ合わせて丹念に練り、何度も熟成と延ばしを繰り返しながら徐々に細くしていきます。製麺技能士の熟練の技をそそいで撚り（より）を入れることで麺にコシを出し、しなやかにしていくのです。
完成までに23工程。麺匠 陣川健吾は納得できるやり方を貫き通します。
手延べ職人三代
手延べ素麺工場をちょっと見学
島原 手延べそうめん
当社のそうめんは、メーカーとタイアップして開発したオリジナル粉を使用しています。乾麺のためにブレンドされた小麦粉と島原の清らかな水を使い、手延べ麺の匠が丁寧に製造しています。
手延べ麺の匠は、現代の名工 陣川利男の技伝承した手延べ麺匠 陣川健吾。
手延べ麺の匠は、現代の名工 陣川利男の技伝承した手延べ麺匠 陣川健吾。
昔ながらの伝統技法と独自の製造技術で丹精込めてこしらえたそうめんは、小麦粉の良さと匠の技によりコシがあってのどごしのよい逸品です。
島原手延べそうめん